Tomates rellenos

Es una receta sana y con muchas vitaminas. El tomate es regenerador de la sangre, y provee hierro, cobre, vitaminas A, B y C.

Ingredientes

  • 4 tomates.
  • ½ taza de maíz desgranado.
  • 4 cucharadas de arroz, previamente hervido.
  • ½ zanahoria rallada.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 huevo duro.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • ½ limón.
  • Queso rallado.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Unir el arroz, el huevo picado, la zanahoria rallada, la cebolla picada con las 4 cucharadas de mayonesa, el maíz, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Vaciamos los tomates, dejamos que salga todo el jugo. Rellenar los tomates con la mezcla que hicimos primero, y ponerlos en una bandeja adornada con las hojas de lechuga. Por arriba tirarle el queso y el perejil picado y refrigerar unos 15 minutos antes de llevarlos a la mesa.

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