Risotto primavera

Risotto primavera es una receta muy tradicional de Italia. Es un plato riquísimo y muy equilibrado, es ideal para dietas. Es muy fácil de preparar y puedes hacerlo con lo que tengas en el refrigerador.

Ingredientes:

  • 400 grs. de arroz.
  • 1,51 de caldo de verdura.
  • 1 zanahoria chica.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 manojo de salvia fresca.
  • 100 grs. de parmesano rallado.
  • 1 manojo de albahaca.
  • 50 grs. de manteca.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • Pimienta y sal a gusto.

Primero trituramos el calabacín, la zanahoria, la albahaca y la salvia hasta que se mezclen bien. Agarramos una olla y ponemos aceite de oliva para sofreír la cebolla picada en juliana, cuando la cebolla este transparente, agregamos las verduras ya trituradas y el arroz, revolvemos bien para que no se pegue. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, después agregamos un poco de caldo hasta que este cubra la preparación. Dejamos que se cocine hasta que absorba el liquido, y vamos agregando el caldo que queda para que el arroz se cocine. Condimentamos a medida que vamos agregando el caldo y probamos para ver como esta de gusto.

Cuando el arroz este listo, apagamos la hornalla y le colocamos por encima una cucharadita de manteca y el parmesano rallado. Tapamos, lo dejamos 5 minutos y luego servimos.

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