Magdalenas de arándanos y queso

Hoy tenemos unas deliciosas magdalenas de arándanos y queso para disfrutar en las meriendas.

Ingredientes:

  • 200 grs. de arándanos.
  • 100 grs. de queso cremoso.
  • 3 cucharaditas de azúcar con sabor a vainilla.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 250 grs. de harina.
  • 2 cucharadas y media de levadura.
  • Media cucharada de bicarbonato.
  • 1 huevo.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 80 ml de aceite de girasol.
  • 200 grs. de yogurt natural.
  • 250 grs. de nata.
  • Mantequilla.

Precalentamos el horno a 180 ºC y untamos un molde para mini-magdalenas (o moldes de papel).

Mezclamos el queso cremoso con el azúcar con sabor a vainilla y la leche, dejamos a parte.

En otro bol, mezclamos la harina, la levadura, y el bicarbonato, mientras a parte batimos el huevo con el azúcar, el aceite, el yogurt y 50 grs. de nata. Cuando esté listo, incorporaremos esta mezcla a la mezcla anterior.

Con la mezcla, cubrimos la mitad de los moldes, agregamos una cucharada de crema de nata y queso en cada uno de ellos y unos arándanos y cubrimos con otra mitad de masa.

Cocinamos en el horno durante unos 25 minutos y, cuando estén listas, dejamos reposar durante 5 minutos más en el molde. Desmoldamos y adornamos con un poco de nata montada y algunos arándanos.

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Comentarios (1) en “Magdalenas de arándanos y queso”

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