Filete de merluza en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 grs. de filetes de merluza.
  • 250 grs. de mejillones.
  • 10 grs. de harina.
  • 100 grs. de cebollas.
  • 50 cc de vino blanco.
  • 2 cucharadas soperas de aceite.
  • 1 cucharada de estragón picado.
  • Sal y pimienta.

Primero limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla a la que le agregamos el vino blanco, calentamos a fuego lento hasta que se abran.

Cuando estén cocidos les sacamos las conchas y pasamos por un chino el caldo de cocción que lo colocaremos en una cazuela y agregamos unos granitos de pimienta.

Condimentamos el pescado con sal y pimienta, lo ponemos en la cazuela y lo cocinamos durante 10 minutos.

Sacamos el pescado de la cazuela y en el caldo que queda cocinamos la cebolla junto con el estragón y lo trituramos todo.

Tostamos la harina con las cucharadas de aceite, agregamos el caldo con la cebolla y los mejillones. Servimos el filete de merluza con la salsa.

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