Endivias a la vinagreta

Hoy les traigo una receta sana y saludable para agregar a nuestra dieta diaria. Es un receta muy ligera y rápida de elaborar. Endivias a la vinagreta.

Al igual que todas las verduras y hortalizas, la endivia contiene una gran cantidad de agua y su nivel calórico es muy bajo, lo que es ideal para las dietas para adelgazar. También, aporta vitaminas y folatos, fibras y minerales, entre los que sobresale su alto contenido en potasio.

Ingredientes:

• 4 endivias
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos
• 200 gramos de queso fresco
• 1 Naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• Vinagre
• 1 pizca de azúcar

Comenzamos limpiando las endivias y separamos todas las hojas. Reservamos.

A continuación, lavamos, pelamos y picamos muy finamente la cebolleta, los pimientos y los tomates pelados. Colocamos las verduras en un bol, agregamos un poquito de sal, aceite, vinagre y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que se mezclen los sabores.

En una fuente grande colocamos las hojas de endivia, poniendo entre hoja y hoja una rodaja de naranja, previamente pelada y cortada en rodajas muy finas y una loncha de queso, también cortada finamente.

Por último, colocamos por encima de la ensalada la mezcla preparada anteriormente.